Доставка диет-меню. От идеи и до реальности

Идея сделать в Пензе службу доставки комплексных диетических меню бродит уже давно. Я не была первой, кто вышел на рынок с этой идеей. Я много об этом говорила и делилась со всеми, кто был рядом. В Пензе худеют, сидят на диетах, питаются по Протасову, набирают мышечную массу, делают из себя шейпинг-модель и сбрасывают вес тысячи женщин и мужчин. 

Первой попробовать готовую еду, соответсвующую стандартам диетического меню, предложила Федерация шейпинга и один известный ресторан. Правда, я не знаю, как обстоят у них дела сейчас. 

Моя идея проще и рассчитана на тех, кому некогда ходить в рестораны. Человек звонит по телефону и заказывает себе еду на день. В США и Европе это называется "мобильная диета". Клиент не думает о калориях, жирах, граммах -он просто ест и ...худеет. Ведь я уже просчитала за него все и , блюда составлены так, чтобы человек был сыт, но был на диете. 

Два месца ушло на подготовку программы и меню. Еще несколько недель на поиск клиентов. Сначала я искала свою целевую аудиторию в центрах снижения веса, клиниках и салонах красоты, но мои первые клиенты появились неожиданно. Они не собирались худеть, им просто надо было правильно питаться, а готовить лень.

И вот 13 февраля 2012 года в Пензе полноценно заработал проект "Министерство питания".  6 человек доверили мне свои желудки и здоровье. 

Первую неделю и сейчас я делаю все сама: в 5 утра встаю, готовлю, раскладываю меню по термосумкам и в 8 уже доставляю первые заказы своим клиентам. Я думала, что люди закажут день два и отвалятся, но моя клиентская база растет: прибавляются знакомые знакомых и звонят новые желающие от врачей диетологов, интересуются рекламой и просто доносит сарафанное радио. 

Конечно, когда этот проект выйдет на уровень самоокупаемости, то его популярность будет приносить новых и новых клиентов. А пока я отрабатываю технологии: ведь за 1,5 часа мне нужно приготовить полный комплекс завтрак, обед, ужин, и еще 2 перекуса. Упаковать все блюда так, чтобы клиенту было удобно есть и в машине, и в офисе, и даже на улице. Голод, знаете ли, не тетка. 

Доставка готовых блюд -это отдельная песня! Содержать целый штат водителей на служебных авто я не могу себе позволить, поэтому тут работают только жесткие логистические схемы. В 1 адрес я везу не менее 2-х комплектов. Летом еще прибавятся и пробки, а ждать еду голодным людям тяжело, особенно если вы на диете. 

Хочу еще сказать про поваров и про стандарты работы в пензенском общепите. Персонал надо учить экономить продукты, показывать как делаются диетические блюда, убирать лишний жир и масло в рецептурах сборников. А еще  поиск хорошего повара может затянуться на месяцы. У нас в городе либо молодые сушисты, либо качующие из бара в бар из столовой в столовую тетеньки. 

Трудности на первом этапе очевидны: новое не принимается с аплодисментами, персонал нужно учить, и иногда мне кажется, что легче было бы открыть ресторан.

Наталья Наземнова

22/02/2012